SEMANA GASTRONÓMICA PORTEÑA EN EL HOTEL INTERCONTINENTAL

Los chefs Javier Brichetto y Gonzalo Aramburu en los fogones de

InterContinental

Esta semana los fogones de InterContinental se han transformado en un auténtico restaurante argentino de la mano de Gonzalo Aramburu y Javier Brichetto desde el 12 al 16 de noviembre en forma de menú en el restaurante El Jardín y el domingo 18 contaremos con un córner específico de cocina porteña.

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Para esta semana el menú degustación elaborado tiene como
ingrediente principal la carne Pampeana, una marca que lleva
años siendo un referente en la importación de vacuno argentino en España como Exal y que
llega ahora más fuerte que nunca con el rediseño de su marca y sus nuevos productos.
Pampeana ha apostado siempre por una carne de calidad, con ganado alimentado de forma
natural a base de pastos en las extensas fincas de la región pampeana argentina que llega a
nuestro país de manera directa, ya que gracias a su integración vertical, cuida la calidad desde
el origen hasta su plato, en las mejores condiciones de terneza y sabor, resaltando el sabor de
la carne argentina.

David de Luis

La propuesta basada en la gastronomía porteña está compuesta por:

Aperitivo

Empanada criolla de carne cortada a cuchillo

Entrantes

Crema de humita sin chalas, langostinos, chicharrón  y ceniza de cebolla

Principales

Mollejas a la chapa, hojas de parra, azúcar de caña y limón
Ojo de bife, tubérculos, jugos de cocción y chimichurri

Postres

Bombón de yerba mate y chocolate blanco

Topinambur y Tuna

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Todo el menú estará marinado con los vinos de la Bodega Catena, una de las más prestigiosas
de Argentina y que tendrán presencia con su Chardonnay y Malbec, dos vinos que casan a la
perfección con los platos elaborados por los chefs por su estructura en boca.

Brichetto, cocinero y asesor gastronómico, cuenta con una larga experiencia en el sector y ha
sido elegido en 2017 embajador de la cocina de Buenos Aires. Entre su extensa trayectoria
tiene proyectos propios tan conocidos como el food truck Mestizo, presente en las mejores
ferias gastronómicas, o restaurantes como Limbo en Madrid o Musakaya en Toledo. Ha pasado
la mayor parte de su vida entre fogones y desde que llegó a nuestro país ha desarrollado
diferentes propuestas con la finalidad de dar a conocer la cocina argentina y su diversidad..

Gonzalo Aramburu, es considerado uno de los mejores cocineros de Argentina y cuenta con
dos restaurantes en Argentina, su casa madre Aramburu y un nuevo local más informal
llamado Bis. Se formó en Europa con algunos de los mejores cocineros del mundo como
Martin Berasategui o Daniel Boulud y su cocina refleja su paso por fogones vanguardistas pero
siempre con respeto por el producto y el origen. Precisamente es esa propuesta culinaria la
que le ha llevado a estar en la lista de los Latin America ́s 50 Best Restaurants.

Si aún no has tenido oportunidad de probar las Jornadas de gastronomía argentina no te lo
pierdas, pues es una iniciativa que tiene como objetivo dar a conocer la diversidad cultural de
la Ciudad de Buenos Aires a través de su rica gastronomía.
Restaurante El Jardín del InterContinental

www.eljardinintercontinental.com

Tel. 917 007 370
Precio menú degustación: 45€ copa de vino blanco y copa de vino tinto incluidas
Almuerzos de 13.00 a 16.00
Cenas de 20.00 a 23.30

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