Nuestro Chef en Objetivo Bienestar

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Objetivo Bienestar y nuestro Chef Miguel de la Fuente nos cuentan los secretos de un buen Salmorejo

Es tiempo de cuidarse, pero sin perderse ninguno de los placeres de la temporada.  Objetivo bienestar de Atresmedia nos ha visitado para dar a conocer las recetas saludables de nuestro Chef Miguel de la Fuente.

El salmorejo tiene muchas propiedades, además de ser un plato sano y refrescante, podrás saborear tanto el mar como la montaña.  Un primer plato digestivo, nutritivo y bajo en calorías, con el cual tus comensales podrán chuparse los dedos,

Sigue paso a paso la receta  y sorprenderás a tus invitados en cualquier ocasión.  Y atenta al truco: añadir una magdalena, “¡sí, sí! ¡Una magdalena!”.

Salmorejo Raf Mar y Montaña, Bogavante y Pico de Gallo

Ingredientes para 4 personas

Tomate Maduro (Raf)                0.5Kg

Aceite de Oliva Virgen Extra      0.1L

Vinagre de Jerez                        0.03 L

Pan Duro                                     0.1Kg

Magdalenas                                1 Unidad

Ajo                                               1/2 Diente

Bogavante (500 gr)                    2 Unidades

Piparras                                       2 Unidades

Cebolla Roja                               1 Unidad

Cilantro                                        1 ramita

Elaboración:

Preparamos el Salmorejo mezclando el tomate, el pan, la magdalena, el ajo (sin germen), el AOVE y el vinagre de Jerez. Lo dejamos macerando un día. Lo trituramos y colamos por un colador, rectificamos de sal. Reservamos en el frigorífico.

Cocemos los bogavantes durante 12 minutos y los limpiamos. Servimos el Salmorejo en un cuenco y disponemos el bogavante encima de manera armónica. Picamos las piparras y la cebolla roja y lo conservamos en una vinagreta básica con una ramita de cilantro recién picado. Salseamos, con una cucharita, el bogavante con el pico de gallo y decoramos con unos brotes tiernos.

También te lo ponemos fácil, invitándote a probar este sorprendente salmorejo en nuestra terraza del Hotel InterContinental Madrid.

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