El universo Jorge Vázquez en InterContinental Madrid

Menú para bodas de alta costura by Jorge Vázquez

En InterContinental Madrid hemos tenido el placer de confeccionar un menú para bodas de alta costura de la mano del diseñador Jorge Vázquez y nuestro chef Miguel de la Fuente. Cada pareja interesada en sumergirse en el
universo del diseñador y dejarse llevar por la gastronomía de nuestro chef, solo tendrá que visitarnos y escoger está opción de menú, compuesto de un original cóctel de bienvenida con variedad de aperivitos fríos y calientes para dar continuación a un menú de tres pasos y finalizar con la tarta nupcial. Todo ello acompañado de una selección de vinos realizada a medida.

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“El menú es uno grandes protagonistas el día de una boda, por lo que he querido diseñar una propuesta gastronómica muy Jorge Vázquez para que la experiencia de ese día sea memorable. Gastronomía y Moda no distan tanto, la cuestión es trabajar con productos de la mejor calidad y conseguir un resultado sorprendente y satisfactorio. Hay matices y sabores tan delicados como muchos de los tejidos que utilizo a diario en mi atelier, lo importante es tener el gusto de combinarlos de la mejor manera.”
Jorge Vázquez

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Miguel de la Fuente afirma; “los diseñadores y chefs trabajan con las manos, el corazón y la cabeza para crear sensaciones de felicidad. Gastronomía y moda son dos elementos principales el día de la boda y tienen que presentarse en perfecta armonía. Ha sido un placer surmergirme en el universo del diseñador para dar lugar a un menú único inspirado en un gran maestro como es Jorge Vázquez”

Miguel de la Fuente

El menú Alta Costura by Jorge Vázquez se compone:

Aperitivos fríos

Crujiente de chocolate con foie gras y granada
Queso en funda de miel y arena de avellanas
Gazpacho de mango y AOVE
Ajoblanco de anacardos y arenque ahumado
Chupa-Chups capresse y pipas de calabaza

Aperitivos Calientes

Meat Balls de ternera y manzana verde
Buñuelo de bacalao y dip de hinojo
Croquetas de ibérico y boniato
Muslitos de codorniz laqueados
Fideuá de setas y Hongos

Primer Plato

Veloute de langosta, crema doble y primeros brotes

Plato Principal

Lomo de rodaballo asado, panaché de verduras a la
mantequilla y noilly prat

Postre

Tarta pavlova, frutos rojos y flores de colores

Bodega

Vino Blanco: Viña Cantosán (Verdejo), D.O. Rueda

Vino Tinto: Viña Salceda Crianza, D.O. C. Rioja

Cava: Parés Baltá Brut Nature Ecológico

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